Degustácia vína všetkými zmyslami
Pri degustácii vína zapojíte všetky zmysly, aj keď niektoré len okrajovo a iné naopak naplno.
- Zrak – prezretím na bielom pozadí hodnotíme vzhľad vína, hlavne jeho farbu, lesk, viskozitu alebo napríklad tiež perlivosť. Podľa farby vína, resp. odtieňa a tónu, sa určuje predovšetkým jeho vek.
- Čuch – aj keď sa to nezdá, nos nám pomáha hneď dvakrát. Najskôr hodnotíme priamu vôňu a potom arómu, ktorá sa vytvára pri ochutnávaní vína a k čuchovému orgánu doputuje vďaka jeho prepojeniu s ústami.
- Chuť – ústa a jazyk hodnotia víno nielen podľa základných chutí (sladká, kyslá, slaná, horká), ale skúmajú aj jeho perlivosť, okrúhlosť, viskozitu, hustotu a ďalšie vlastnosti. Po prehltnutí, prípadne vypľutí vína vyčkávame ešte na tzv. dochuť.
- Sluch – uši využijeme naozaj len okrajovo, odborníci ich nastražia vo chvíli, kedy z vína uvoľňujeme zátku. Otvorenie vína by nemalo byť počuť.
- Hmat – tento zmysel nám neslúži na priamy kontakt s vínom, ale potrebujeme ho pri správnom chytení pohára a ráznom, ale pritom opatrnom zakrúžení vínom vnútri.
Chuť a vôňa sú veľmi komplexné vlastnosti a na precvičenie ich vyjadrenia slúžia pomocné tabuľky s desiatkami výrazov. Dôležité je tiež spomenúť, že kým výraz aróma používame u mladého vína, slovo buket priraďujeme k vínam starším.
Pre viac informácií nás neváhajte kontaktovať.