Tento dvojdňový kurz je určený nielen študentom odborných škôl a pracovníkom v oblasti gastronómie, ale aj všetkým milovníkom kvalitnej kávy, ktorí majú záujem získať komplexné vedomosti zo sveta kávy. Počas dvoch dní získate prehľadné znalosti ako o histórií, zbere a spracovaní kávy, tak o jej pražení, príprave a správnom servise. Z praktickej stránky si osvojíte zručnosti práce s kávovarom, mlynčekom a rôznymi baristickými pomôckami pri príprave dokonalého espressa, cappuccina a ďalších kávových nápojov. Tento kurz prebieha v moderných školiacich priestoroch v Bratislave.
Preberané okruhy a témy:
- História a odrody kávy, zber a spracovanie kávy
- Praženie kávy a vplyv na výslednú chuť, senzorika a cupping
- Obchod s kávou, balenie, skladovanie kávy, dodávatelia a nákup kávy
- Tovaroznalectvo, cenotvorba, trendy v gastronómii, kaviarenský servis
- Práca s kávovar, mlynčekom – čistenie a údržba
- Praktická príprava: Espresso a nápoje na báze espressa
- Praktická príprava: Speňovanie mlieka – príprava cappuccina a mliečnych nápojov
- Ukážka základých techník latte art
- Ochutnávka alternatívnych spôsobov prípravy kávy – V60, Cold Brew a Cascary
Kurz je ukončený záverečnou skúškou, ktorá pozostáva z teoretickej časti – testu a praktickej časti – samostatnou prácou s pákovým strojom a prípravou vybraného nápoja. Úspešní absolventi získajú certifikát v slovenskom a anglickom jazyku.
Kurzu zahŕňa:
- Certifikát o absolvovaní kurzu v slovenskom a anglickom jazyku
- prenájom priestorov, prácu lektora a baristu
- vlastné učebné materiály, prácu s odbornou literatúrou a časopismi
- kávu (100% výberovú arabiku na prípravu espressa a ochutnávky alternatívnych metód), cascaru
- prácu s baristickými pomôckami, pákovým strojom a mlynčekom
- ľahké občerstvenie a pitný režim
pre viac informácií nás neváhajte kontaktovať!